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Buches de noel

Source: Natalia
1 décembre 2011

Pour la petite histoire  » La bûche de Noël est une tradition ancienne, c’était autrefois une véritable bûche de bois, une énorme buche même, qui devait brûler pendant toute la veillée de Noël et le réveillon.
Traditionnellement ,elle était bénie par l’aïeul avec une branche de buis ou de laurier, conservée depuis la fête des Rameaux, et on l’arrosait d’huile ou de vin afin d’assurer de bonnes récoltes. C’est elle que l’on entourait de cadeaux, avant l’introduction, récente du sapin de Noël.

C’est l’urbanisation qui a rendu cette pratique difficile à réaliser dans les villes et en 1879 un pâtissier de la rue de Buci, Antoine Charadot, a eu l’idée de remplacer la bûche de bois par un gâteau: la bûche de Noël.
Ce gâteau était constitué d’une génoise roulée, fourrée de crème au beurre, façonnée en forme de bûche, et souvent surmontée d’une cheminée.
Il était garni de crème au beurre façonnée en forme d’écorce, décoré de feuilles,de boules de houx en pâte d’amande, de champignons en meringue. »

Aujourd’hui, on retrouve toujours la fameuse buche au beurre mais les recettes ont évoluées et chaque année les grand chefs rivalisent d’audace et d’imagination pour nous proposer des buches toujours plus originales.

Si vous recherchez une recette de buche, voila quelques idées glanées ici et la. Il est assez tôt ,nous ne sommes qu’en fin novembre mais ca vous laissera le temps de bien réfléchir à votre recette et pourquoi pas faire un premier test avant le jour J.

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La bûche blanche au cœur marron Bûche caramel truffée chocolat
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Buche tatin Buche au thé matcha
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La bûche de Noël de Pierre Hermé étape par étape Bûche de noël au pain d’épices
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Bûche : noisette praliné caramel Bûche blanche à la crème de marrons
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Buche Yuzu chocolat Bûche Chocolatée Croustillante
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Buche de noël aux fruits Bûche aux pistaches et framboises
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Buche chocolat,mangue,cardamome et pistaches buche forêt noire par Christophe Michalak
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La Bûche Praliné Feuilleté Buche Saint-Honoré Alain Ducasse
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Buche thé menthe Buche chocolat framboise
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Buche blanche mousse ivoire mangue passion gelée de kiwi Bûche aux Noix et Poires


Voila, j’espère que vous trouverez votre bonheur, nous sommes entrain de potasser sur la buche Cherry Plum mais elle n’est pas encore prête.
C’est Andrès notre cuisinier officiel qui chaque année, dans notre famille, est relégué  à la confection de la buche. Il adore faire de la pâtisserie et il nous régale  toujours les papilles avec ses supers recettes.
Cette année il prépare une buche avec un biscuit aux amandes fraiches et un coulis aux noisettes du Piémont, je salive déjà,  j’espère pouvoir vous proposez la recette à temps, il est entrain de la finaliser.

Je suis quand à moi préposée à la déco, je pense partir sur quelque chose de très simple et  zen avec des noisettes caramélisées comme celle du site Muriele que je poserais en ligne droite sur la buche et peut être un peu de feuille d’or pour le coté glitter. Bref je vais tenter un truc graphique, contemporain et chic dans des camaïeu caramels.

Pour la décoration de la buche pleins d’idées par ici !

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