madeleine

Madeleines au matcha

Source: Sooishi
9 janvier 2011

Recette des madeleines au matcha

Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyé entre deux pierres.

Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise mais aussi comme colorant et arôme naturel dans les pâtisseries.

Ce n’est pas toujours simple de s’en procurer, à Paris on pourra en trouver dans les épiceries japonaises vers opéra ou à belleville.

Sinon sur internet à cette adresse par exemple.

C’est un thé plutôt cher, mais il ne faut pas forcement en utiliser beaucoup pour bien le sentir, donc ca va !

Pour les parisiens, ou ceux qui auront l’occasion d’aller prochainement à paris je recommande vivement de gouter les gâteaux du chef pâtissier:  Sadaharu AOKI. Ils utilisent dans ces pâtisseries des saveurs d’une grande finesse : thé vert Matcha, haricots rouges, graines de sésame noir et plutôt inhabituelles pour nos palais, mais c’est un vrai régal !

La recette des madeleines au matcha de Sooishi ici !

Les adresses de Sadaharu AOKI

56 boulevard de Port Royal 75005 Paris

35 rue de Vaugirard 75006 Paris

25 rue Pérignon 75015 Paris

40 bd. Haussmann 75009 Paris 1er étage

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