Des recettes de truffes

Source: Chefnini
29 novembre 2011

Pour se régaler pendant les fêtes de fin d’année on n’oublie pas les truffes, vous ferez craquer tout les fondus de chocolat !
C’est extrêmement simple à faire et on peut les décliner de pleins de manières différentes.
C’est un atelier qui pourra beaucoup plaire aux enfants car ca fait un peu séance de “pâte à modeler”.
Sur le site de Chefnini, il y a beaucoup de recettes toutes aussi appétissantes les unes que les autres et avec des parfums originaux comme le speculoos ou la fève tonka.
Je ne les ai pas toutes répertoriées mais en voici quelques unes qui m’ont vraiment fait envie, allez jeter un œil sur son blog très sympa pour en découvrir d’autres !

Pour le chocolat, j’aime bien utiliser celui en pastille de la marque de Valrhona, qui est vraiment de très bonne qualité, mais un chocolat classique fera aussi l’affaire. Je trouve le mien chez G.detou à Paris, cette épicerie est sans aucun doute  le QG de toutes les gourmandes car on y  trouve pleins d’ingrédients sympa et bizarres.

Truffes à la fève Tonka et fleur de sel

Truffes au chocolat blanc

Truffes aux speculoos

Truffes de pain d’épice à la noisette, écorces d’orange confites et cacao

Truffes au chocolat blanc et clémentine Corse

Truffes orange / praliné

Truffes noisettes

Truffes noix de coco

Pour varier un peu dans les couleurs, on peut aussi tester les truffes au thé matcha :

Truffes chocolat blanc, sésame et thé matcha par Oh my cake

Sur le site Toquestoques, une recette de truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et à la pistache.
Une autre recette de truffes au thé vert matcha du chef pâtissier Sébastien Gaudard, auteur du livre Agitateur de goût

Pour voir d’autres recettes de confiseries de Noël c’est par la !